鸡肉又有新吃法!外面100多一盘在家做顶多30!

之前做咖喱鸡肉饭的时候也跟你们说过,咖喱其实不是特指某一种调料,而是多种不同香料的组合复配出来的。

在印度,不同香料可以组合出不同名字的咖喱,比如最常见的,是一种叫做「玛莎拉」(Masala)的组合。

它也是后来英式咖喱的配比雏形。印度名菜牛油鸡中,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://gegsc.com/,马夏尔Masala就是不可或缺的一味香料。

制作中大量黄油、奶油的加入让鸡肉变得香浓顺滑,番茄微微的酸甜又正好解去了腻味。

而玛莎拉粉那一抹辛香,仿佛撩人的小触手,酥酥麻麻的刺激,勾得你一口接一口,欲罢不能。

旧时代的印度,餐厅通常会在卖不完的肉类里加入大量的香料,既能防止变质,又能增加风味。

德里一家餐厅的老板不走寻常路,把剩下的鸡肉和富含黄油、奶油的番茄肉汁混合在一起,意外地收获了这份美味。

传统的印度馕是用一种叫做tandoori的土窑烤的,但今天,我教大家在家用平底锅做,也能还原个七八成。

别小瞧这七八成,已经足够让办公室的小伙伴们高呼:“一个面饼子怎么能这么好吃!”

馕底烤得酥酥脆脆,表面鼓起一个个小包,是微微发软的口感,里头的层次分明,很有嚼劲,和浓郁的牛油鸡堪称绝配!

印度米细细长长的,米香很足,有点类似于茉莉香米,但是口感更为分明耐嚼,用来搭配牛油鸡也很完美。

开在广州的印度餐厅,多数都不便宜,这一份牛油鸡配馕饼,至少售价100以上。

腌渍鸡肉:鸡胸肉/鸡腿肉200g 姜泥1小勺 蒜泥1小勺 辣椒粉1小勺 玛莎拉粉(garam masala powder)1小勺 盐1/2小勺 食用油1大勺 无盐黄油1大勺

玛莎拉酱:无盐黄油1大勺 食用油1大勺 洋葱1个 姜泥1小勺 蒜泥1小勺 大番茄(切丁)2-3个 辣椒粉1-2大勺 孜然粉1小勺 芫荽粉1小勺 玛莎拉粉1大勺 糖1大勺 盐2小勺 腰果10颗 清水/鸡汤2cup

牛油鸡:炒制鸡肉 玛莎拉酱 无盐黄油2大勺 辣椒粉1小勺 淡奶油3-5大勺 香菜1-2根

1.鸡胸肉或鸡腿肉洗净切成小块沥干水分,加入1小勺姜泥、蒜泥、辣椒粉、马夏尔玛莎拉粉,1/2小勺盐腌渍10-30分钟

3.热锅加入1大勺食用油和1大勺无盐黄油,加入腌渍好的鸡肉炒至变色,盛起待用

4.再热锅加入1大勺食用油和1大勺无盐黄油,炒香洋葱、姜蓉、蒜蓉,加入番茄丁炒香

加入1-2大勺辣椒粉、1小勺孜然粉、1小勺芫荽粉、1大勺玛莎拉粉、2小勺盐、1大勺糖翻炒均匀,倒入2cup清水或鸡汤

6.再起热锅融化2大勺黄油,加入过滤好的酱汁、煎制好的鸡肉、1小勺辣椒粉、3-5大勺淡奶油,中小火炖煮10分钟至入味

ps:通用面粉(all purpose flour)接近国内中筋面粉,也可以将高筋和低筋面粉1:1混合使用

2.大碗里倒入1cup面粉,加入1/4小勺盐、1小勺糖、1/4cup希腊酸奶、1大勺食用油搅拌均匀

把馕掰成小块,趁牛油鸡还在冒着热乎气,挖一勺满满的鸡肉与酱汁送进嘴里,浓郁的香气在唇齿间谱写了一曲大和谐,非常过瘾!

身边去过印度的朋友,基本分成旗帜鲜明的两派,一派认为,有生之年一定要去一次,一派认为,能不去最好不要去。

但大家都不得不承认,印度正如他们的旅游局所宣传的那样:Incredible India(不可思议的印度)。

对我来说,就算是为了去感受一下不可思议的印度香料,大概也还是会去印度走上一遭的吧~返回搜狐,查看更多

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